Bentornati amici!
Domenica, ieri, saremmo dovuti andare al mare ma il vento impietoso ci ha confinati in città. Siamo quindi andati a pranzo dai miei suoceri.
Siccome il tempo era poco ho improvvisato questa sbriciolata usando gli ingredienti che avevo in casa, tra cui la fava tonka.
L’avevo utilizzata già durante un corso di cucina di una sera, un’esperienza molto divertente al Mamà mediterraneum a San Valentino nel 2016.
Fui stregata da questo sapore così nuovo e particolare ma che allo stesso tempo soltanto annusandola evocava sapori familiari di vaniglia, mandorle e miele, con un retrogusto legnoso e asciutto.
Attenzione a non abusarne a causa della presenza della cumarina, che ad alte dosi è nociva (tipo 25 Fave mangiate tutte insieme... abbastanza difficile!) ma gustatela in dolci e creazioni dove il suo sapore può esaltare i frutti usati, come in questa sbriciolata!
Enjoy!
Per una tortiera da 22 cm
INGREDIENTI
300 g di farina 00
120 g di burro
100 g di zucchero semolato
1 uovo
1 bacca di fava tonka o aroma di vaniglia
Un pizzico di sale
RIPIENO
250 g di ricotta di mucca
100 g di zucchero a velo
La scorza grattugiata di mezzo limone
Una decina di ciliegie
Prepariamo il ripieno
Mescolate bene la ricotta con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.
Aggiungete le ciliegie tagliate a metà.
Ponete in frigo e lasciate riposare mentre preparate la frolla.
Prepariamo la frolla
Preriscaldate il forno a 180º.
In una ciotola ponete la farina e il burro a pezzetti.
Impastate con mani fredde fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete lo zucchero, e il sale e mescolate.
Grattugiate una fava tonka e aggiungete l’uovo ed impastate, creando un composto fatto di briciole.
Versate metà del composto nella tortiera e comprate leggermente.
Versate la ricotta con le ciliegie e coprite con il resto della frolla a briciole. Non c’è bisogno di compattare.
Infornate per 40 minuti.
Sfornate e lasciate riposare.
Se volete mettetela in frigo e lasciatela raffreddare!
Mangiatela tutta!!!
