Ben tornati e buona festa della mamma a tutte le donne forti, coraggiose e sensibili.
Le donne emotive e guerriere. Coloro che combattono senza sosta spesso senza essere viste. Le donne che dentro hanno una tempesta, il sole, gli uragani o a calma.
Tutte le mamme del mondo, anche quelle che non lo sono ma che vorrebbero esserlo.
Ho scelto la torta della nonna per la leggenda che è legata al pino domestico, i cui semi sono appunto i pinoli.
Un mito greco narra, infatti, che quest'albero sempreverde, nacque da Pitis, una meravigliosa ninfa che aveva per pretendenti il dio Pan e il dio Borea. Poiché Pitis era innamorata di Pan scelse di legarsi a lui. Borea, il freddo vento del nord, adirato, per vendicarsi, soffiò così forte da far precipitare Pitis da una scogliera. Gea, la dea madreTerra, avendo pietà della sfortunata ninfa, la trasformò in un pino. Secondo la leggenda, la resina che si vede talvolta sulle cortecce dei pini sono le lacrime di Pitis
Ecco, anche questa leggenda ci parla dell’amore materno della terra, che salva, accoglie e riporta a nuova vita.
Buona festa mamme.
INGREDIENTI
Per la frolla:
- 340 g di farina + il necessario per stendere la pasta
- 170 g di burro morbido a temperatura ambiente (la metà della farina)
- 130 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 2 tuorli
- Lievito per dolci 1/4 di cucchiaino
- aroma di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per la crema
- 400 ml di latte
- 100 ml di panna fresca
- 4 tuorli
- 35 g amido di mais
- 90 g di zucchero
- Aroma di vaniglia
70 g pinoli
zucchero a velo
PREPARAZIONE:
Iniziamo con a frolla.
In una ciotola montare con le fruste elettriche lo zucchero, il burro, la buccia grattugiata del limone, l’aroma e il sale fino a creare una crema liscia e setosa.
Aggiungere un uovo alla volta sempre mescolando con le fruste e poi, tutta insieme, la farina e il lievito setacciato.
Appena comincia ad agglomerarsi spegnere le fruste e impastare su di una spianatoia a mano.
La pasta rimarrà leggermente appicciosa. Va benissimo!
Formare un panetto, avvolgerlo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo almeno 3 ore.
Nel frattempo preparate la crema
mettere a scaldare il latte, la panna e la vaniglia, portarlo ad ebollizione. Nel mentre montare i tuorli con lo zucchero. Appena scriveranno aggiungere l’amido.
Versare il composto nel latte che già bolle e, attendere che si formino dei crateri.
Non appena si formano queste bolle molto grandi, con una frusta a mano mescolare molto velocemente e quando si addensa, allontanare dal fuoco continuando a mescolare.
Versate in una ciotola e coprire con la pellicola trasparente a contatto.
Lasciate raffreddare in frigo.
Prendere la pasta frolla stenderla e rivestire una teglia precedentemente imburrata e infarinata.
Versarvi la crema e coprire con la restante pasta frolla.
Bagnare con un goccio d’acqua la superficie e cospargere con i pinoli.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, poi abbassare a 160° e cuocere per altri 40/45 minuti.
La superficie deve diventare dorata e i pinoli non devono bruciarsi.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Spolverizzate con zucchero a velo e servite.
