É primavera. Già solo questo basterebbe a rendermi felice.
In questi giorni, dal mio terrazzo, vedo le pecore pascolare su un prato verde, verde, dove, si resistono alle loro fameliche bocche deliziosi ciuffi di fiori bianchi, gialli e viola.
Che meraviglia!
Quindi, perché non far sbocciare anche una crostata! Però stavolta, invece che la frolla classica, usando la pie crust, una sorta di pasta brisè per dolci fatta solo con farina, burro e acqua fredda!
Perfetta per torte stile nonna papera!
La puoi riempire di crema, marmellata, oppure creare la cherry pie (appena ci saranno le ciliegie ve la cucinerò!) o deviare sul salato (provala con prosciutto cotto, stracciatella e un velo di pesto senz'aglio, te ne innamorerai!)
Insomma, potete utilizzarla per tutto ciò che vi piace!
Enjoy!
Per la pie crust:
Avendo usato una tortiera da 26cm ho dovuto fare la dose per un impasto e mezzo (così da avere abbastanza pasta per le decorazioni). Se utilizzate uno stampo più piccolo una dose è sufficiente.
320 g di farina
225 g di burro freddo
110 g di acqua ghiacciata
1 cucchiaino raso di sale
Per il ripieno
3 mele rosse (o più o meno a seconda di quanto è grande la vostra tortiera)
3 cucchiai di zucchero di canna (va bene anche quello semolato. Io preferisco il sapore quasi caramellato che acquistano le mele con lo zucchero grezzo.)
3 cucchiaini di amido di mais
Il succo e la buccia di un limone bio
Cannella a piacimento
Noce moscata a piacimento
Preparazione
In un mixer mettere la farina, il burro e il sale e azionate per un paio di secondi alla volta, fino a creare delle briciole di impasto.
Aggiungere a cucchiai l’acqua fredda, sempre azionando per pochi secondi ogni volta che ne aggiungete uno.
Dovrete ottenere un impasto non appiccicoso e facilmente modellabile.
Fate riposare in frigo avvolto nella pellicola trasparente per almeno un paio di ore.
Per il ripieno di mele:
Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti le mele.
Aggiungere sia il succo che la buccia grattugiata del limone, l’amido, lo zucchero e le spezie. Mescolate e lasciate riposare.
Prendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia alta circa mezzo centimetro e foderatevi una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
Versatevi dentro il composto e chiudete come più vi piace.
Potete spennellare la superficie con del tuorlo d’uovo, ma io preferisco infornarla così com'è ( al massimo spolverizzarla semplicemente con dello zucchero di canna).
Cuocere 55 minuti a 180º (regolatevi con il vostro forno fino a che la sfoglia non sia diventata dorata).
Servitevene una bella fetta tiepida, accompagnatela da gelato alla crema e godetevela!