Bentornati Amici,
Oggi vi propongo una ricetta semplicissima, una garanzia per un dolce fresco, delizioso e super goloso.
E’ il periodo perfetto per iniziare a preparare dolci senza l’utilizzo del forno e che siano ottimi da gustare sia per merenda che per concederci un piccolo sgarro dopo i pasti, soprattutto perché ricchissimo di fragole fresche...una bontà!
Spero vi piaccia!
Per una tortiera a cerniera da 22 cm
INGREDIENTI
Per la base
250 g di biscotti al cioccolato (io ho utilizzato i brasil)
125 g di burro fuso
Per il ripieno
600 g di formaggio spalmabili tipo Philadelphia
250 ml di panna fresca
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Fragole a piacere io ne ho usate 300 grammi tra decorazione e a pezzetti all’interno.
10 g di gelatina in fogli
Per la gelée di fragole:
125 g di fragole in purea
25 g di zucchero a velo
Un pizzico di vanillina,
5 g di gelatina in fogli
PREPARAZIONE
Prepariamola gelèee
Reidratate la gelatina in acqua fredda.
Ridurre 120 g di fragole in purea con un mixer ad immersione.
Passare in un colino per eliminare i semini.
Versate in un pentolino con lo zucchero a velo, la vanillina e scaldate.
Aggiungere la gelatina strizzata e scioglietela.
Versatela in uno stampo in silicone. Io ho utilizzato questo della silikomart.
cercate di eliminare le bollicine passando uno stuzzicadenti, fare raffreddare a temperatura ambiente. Ponete nel freezer almeno 4 ore.
Prepariamo al cheessecake
Ponete i fogli di gelatina in abbondante acqua fredda per farli reidratare.
Riducete con un mixer i biscotti in briciole. Aggiungete il burro che avrete fuso a fuoco leggero, mescolate e versate il composto in una tortiera (consiglio di mettere foglio di carta da forno sia sotto che sui lati della tortiera a cerniera).
Compattate con il fondo di un bicchiere.
Ponete in frigo.
In un pentolino scaldate 50 ml di panna fresca presa dal totale.
Versate in una ciotola 200 ml di panna, aggiungete la metà dello zucchero a velo e la vaniglia e montate.
In un’altra ciotola mescolate il formaggio con il restante zucchero a velo.
Aggiungete la panna mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Strizzate i fogli di gelatina e scioglieteli nella panna che avrete intiepidito.
Aggiungete tutto nel composto di formaggio e panna e mescolate.
Se necessario perché lo vedete troppo liquido montate con le fruste per un minuto.
Aggiungete la quantità desiderata di fragole lavate, asciugate e tagliate in piccoli pezzi. Mescolate e versate tutto sulla base di biscotti.
Livellate la superficie e ponete nel frigorifero a solidificare almeno 4 ore.
Almeno un'ora prima di servire togliete dal freezer la gelée, formatela e posizionatela al centro della cheesecake.
Guarnite con fragole a pezzetti e menta a piacere.
Ponete in frigo.